Årets Wiuff 2025 er blevet tildelt gården Birthesminde, ejet og drevet af Maria Bojsen. Prisen, der hylder Danmarks mest markante lokale fødevareproducenter, uddeles af Brancheforeningen for Lokale Fødevarer i Danmark i samarbejde med HORESTA og bærer navn efter pioneren Søren Wiuff. Formålet er at anerkende de producenter, der arbejder målrettet med lokal forankring, kvalitet og bæredygtighed – fra jord til bord.
Juryens begrundelse
Juryen fremhævede Birthesminde som et forbillede i dansk fødevareproduktion:
Et stærkt fokus på dyrevelfærd og naturlig adfærd, hvor grisene lever ude hele livet på marker og i skov.
En gennemgående lokal forankring, hvor råvarerne bearbejdes på gården, og hvor produktionen kobles tæt til gastronomien.
En imponerende evne til at give grisen ny status på restauranter over hele Danmark. Maria Bojsen har formået at kombinere traditionel dansk svineproduktion med inspiration fra Sydeuropa og forædle produkterne, så de når et niveau, som både kokke og gastronomer kan arbejde kreativt med.
Et helhedsorienteret arbejde, der bidrager til både primærproduktionen og forædlingen af lokale fødevarer.
Som juryen formulerede det:
“Maria Bojsen og Birthesminde har på forbilledlig vis løftet hele svineproduktionen – fra marken til restaurantbordet – samtidig med at hun med inspiration fra Sydeuropa har skabt en ny dimension af kvalitet og smag. Hun har bidraget til både primærproduktion og forædling, og hendes indsats inspirerer producenter og gastronomer over hele landet.”
Oplus_16908288
Om Birthesminde
Birthesminde ligger ved Isefjorden på Midtsjælland og drives økologisk. Gården har specialiseret sig i to gamle griseracer – sortbrogede danske landracegrise og ungarske uldgrise (Mangalitza) – og alle dyr lever under naturlige forhold med adgang til mark og skov.
Maria Bojsen startede som billedkunstner, men vendte tilbage til familiens gård for at udvikle en produktion, der kombinerer bæredygtighed, dyrevelfærd og høj kvalitet. Hendes arbejde har ikke blot styrket oplevelsesøkonomien i lokalområdet, men også inspireret gastronomien på landsplan til at se nye muligheder i danske råvarer.
Betydning af prisen
Prisuddelingen markerer et vigtigt skridt i dansk fødevarekultur: at hylde producenter, der med innovation, lokal forankring og smagssans skaber værdi for hele fødevarekæden. At Birthesminde modtager Årets Wiuff 2025 understreger, hvordan lokal produktion, høj kvalitet og kreativ forædling kan gå hånd i hånd og samtidig inspirere resten af branchen.
Maria Bojsen og Birthesminde står dermed som et forbillede for både producenter og gastronomer og viser, hvordan lokal fødevareproduktion kan løftes til nye højder – fra primærproduktion til forædling og tilpasset moderne gastronomi.
