Vi kårer Årets Wiuff
2025

Ny Hæderspris Hylder Danske Fødevareproducenter

Bag ethvert godt måltid står ikke alene en dygtig kok, men også dedikerede råvareproducenter. Nu får Danmark en ny hæderspris, der hylder netop disse ildsjæle. Prisen, der bærer navnet “Årets Wiuff”, er opkaldt efter den legendariske fødevareproducent Søren Wiuff og giver restauratører og kokke mulighed for at anerkende de producenter, der spiller en afgørende rolle i dansk gastronomis succes.
Initiativet er skabt af Brancheforeningen for Lokale Fødevarer i Danmark i samarbejde med HORESTA og lanceres officielt den 14. januar 2025 ved en ceremoni på Svogerslev Kro. Her vil Søren Wiuff samtidig blive tildelt et æresmedlemskab af Brancheforeningen, en hæder der overrækkes af fødevareminister Jacob Jensen (V).

Præmie

Hæder fra hele den gastronomiske branche & 20000 kroner

En Hyldest til Råvarerne

Jesper Zeihlund, direktør i Local Food Mind og bestyrelsesformand i Lokale Fødevarer i Danmark, forklarer baggrunden for initiativet:
“Vi har mange priser, der hylder gastronomiske pionerer, men det hele starter i marken. Denne pris skal fremhæve de ildsjæle, der gør en forskel som producenter af lokale fødevarer. Det er vigtigt at inspirere andre gennem konkrete eksempler, især nu hvor udfordringerne for vores fødevareproduktion kræver nye løsninger med fokus på bæredygtighed og lokale råvarer.”
Fremover vil “Årets Wiuff”-prisen blive uddelt årligt ved en ceremoni, hvor vinderen hyldes for sin indsats. Formålet er at fremme udviklingen af dansk fødevarekultur og styrke fokus på lokale råvarer. Hvert år kan køkkenchefer indstille en producent til prisen, hvorefter en komité bestående af repræsentanter fra HORESTA, Brancheforeningen for Lokale Fødevarer i Danmark, sponsorer samt Søren Wiuff vil udvælge årets prismodtager.

Pioneren, Der Lægger Navn til Prisen

Søren Wiuff har i fire årtier sat et markant præg på dansk gastronomi og råvarekultur. Hans passion og kompromisløse fokus på kvalitet og smag har inspireret kokke, producenter og forbrugere til at tænke nyt.
“Hans evne til at formidle de lokale råvarers betydning har haft en enorm indflydelse på vores branche,” siger Jesper Zeihlund.
Søren Gericke, en af dansk gastronomis store ikoner, uddyber:
“Søren Wiuff har åbnet vores øjne for de fantastiske råvarer, der findes i Danmark. Hans kæmpeindsats for dansk gastronomi er i den grad værd at hylde. Han skabte et sanseparadis, et nyt univers, hvor man blev helt høj af de smage og dufte, der kom fra hans råvarer. Alt var nyopgravet og nyhøstet med ham. Altid. Det var magisk.”
Claus Henriksen, Michelin-kok på Restaurant MOTA, supplerer:
“Grøntsager fra Søren Wiuff er et kvalitetsstempel i sig selv. Han er en pioner, der har skubbet grænser og inspireret os alle. Søren er det, som en fiskehandler og en slagter var i gamle dage – en vidensbank at gå til. Ud over at være et fantastisk menneske, som man kan have det skideskægt sammen med, skubber han konstant grænserne for, hvad vi spiser.”
Thomas Rønsch Toftdal, faglærer på Hotel- og Restaurantskolen i Valby, understreger:
“Søren Wiuffs passion for råvarerne smitter af på alle, han møder. Han har været en stor inspiration for mig og mange andre kokke. Søren har en unik gastronomisk viden og en kompromisløshed, der sikrer, at det bedste altid når ud til os. Han har revolutioneret vores tilgang til råvarer og givet os en ny forståelse af deres betydning.”
Søren Wiuff er dog langt fra færdig med at sætte sit aftryk på dansk gastronomi.
“Da jeg startede som kok for 30 år siden, vidste alle, hvem han var. Og i dag har alle eleverne på Hotel- og Restaurantskolen hans nummer. Hans kæmpestore gastronomiske viden er unik,” afslutter Thomas Rønsch Toftdal.
Med “Årets Wiuff”-prisen bliver dansk gastronomis råvarehelte nu anerkendt i deres egen ret. En hyldest til dem, der dagligt gør en forskel fra jord til bord.