Vi bliver nødt til at få en alvorlig snak sammen – Forbruger og landmand
Tilmeld dig her – https://place2book.com/da/sw2/sales/3nxluk061a
30. juli kl. 15.30 besøger Lokale Fødevarer Danmark Søren Wiuff på Lammefjorden ved Holbæk.
Her har Søren Wiuff gennem mange år opbygget en af Danmarks mest markante grøntsagsproduktioner. Han er kendt som en visionær og insisterende producent, der både har været en stor inspiration for den gastronomiske verden og en vigtig stemme i samtalen om råvarer, sæson og kvalitet.
Denne eftermiddag skal vi selvfølgelig tale om grøntsager. Om jord, sæson, smag, kvalitet, asparges og alt det andet, der ligger bag en pose danske grøntsager. Men vigtigst af alt skal vi høre historien om mennesket bag. For Søren Wiuff er ikke bare et navn på en råvare. Det er en fortælling om faglighed, stædighed, erfaring, nysgerrighed og en enorm passion for det, der kan dyrkes i dansk jord.
Som forbrugere ser vi ofte den færdige pose grønt. Den pæne pose. Den friske pose. Den, der helst skal være sprød, dansk, sund, klimavenlig og ikke koste alt for meget. Men bag den pose står der mennesker, arbejde, risiko, vejr, jord, sæson, arbejdskraft, tidlige morgener og en masse beslutninger, vi sjældent får øje på.
Det er netop derfor, vi tager samtalen ud til producenten.
For hvis vi gerne vil have danske grøntsager og danske råvarer i fremtiden, bliver vi nødt til at forstå mere af den virkelighed, der ligger bag dem. Hvorfor koster danske grøntsager det, de gør? Hvad betyder sæsonen? Hvad kræver det at skabe kvalitet år efter år? Og hvorfor er det vigtigt, at vi som forbrugere bakker op, når de danske råvarer er her?
Søren har gennem mange år insisteret på dialogen med både kokke, kunder og forbrugere. Med mere end 15.000 følgere på Instagram har han faktisk haft en daglig samtale med os forbrugere længe før, det blev moderne at tale om nærhed, oprindelse og direkte kontakt til producenten.
Det bliver ikke et tungt foredrag med svære ord og tørre PowerPoints. Det bliver en levende samtale på kanten af aftenskole, forsamlingshus og Cirkus Nemo — bare med mad og råvarer og en alvor nedenunder.
Vi skal se stedet – Vi skal høre historien – Vi skal tale om grøntsagerne – Og vi skal tale om, hvorfor de mennesker, der producerer vores mad, fortjener at blive mødt med mere nysgerrighed og forståelse.
Der er rigeligt med afstand og misforståelser mellem forbrugere og producenter i øjeblikket. Men en nærværende samtale kan ændre meget. Det er egentlig ikke sværere end det.
Hos Søren Wiuff begynder vi med grøntsagerne.
Men samtalen handler om meget mere end grønt.
Den handler om den mad, vi gerne vil kunne spise i fremtiden.
Praktisk
Sted: Søren Wiuff, Lammefjorden ved Holbæk
Dato: 30. juli
Tid: kl. 15.30
Varighed: ca. 2-2,5 timer
Billet: 145 kr. pr. person
Indhold: rundvisning, samtale, Jespers talk og en lille smag af stedet
Arrangør: Lokale Fødevarer Danmark
Tilmeld dig her – https://place2book.com/da/sw2/sales/3nxluk061a
Vi bliver nødt til at få en alvorlig snak – Men den behøver heldigvis ikke være kedelig.