En ny retning for markedshandel
Lokale Fødevarer Danmark indleder nu en række signatur indsatser, hvor vi omsætter vores ambitioner til konkret handling. Den første sker i samarbejde med Oremandsgårds bondemarked – et marked med stærke traditioner, høj kvalitet og en enestående kontaktflade til mere end 15.000 mennesker hen over året.
Markedet er i sin form enkelt: Producenter møder gæster, varer skifter hænder, og samtaler opstår. Men i sin betydning er det langt større. Markedet er et af vores ældste handelsrum – et sted hvor relationen mellem jord og bord bliver synlig, og hvor mødet mellem producent og forbruger skaber både forståelse og værdi. Det er netop dette rum, vi ønsker at styrke og udvikle.
Et effektivt markedsformat
På Oremandsgård har man formået at udvikle et markedsformat, der er både professionelt og effektivt. Markederne er organiseret, så producenterne på relativt kort tid kan opnå en betydelig omsætning. I stedet for at binde en hel dag – som det ofte er tilfældet ved traditionelle markeder – kan de koncentrere deres salgsindsats i et komprimeret tidsrum med høj kundestrøm og tydelig købelyst. Det er en model, der respekterer producenternes tid og samtidig styrker deres forretning.
Et levende udviklingsrum
Vi går ind i samarbejdet med en række idéer og faglige greb. Men lige så vigtigt er det, at Oremandsgård bliver et sted, hvor vi systematisk kan afprøve, hvad der faktisk virker – både for producenterne og for de mange handlende på markedet. Her kan vi teste formidlingsformer, salgsopsætninger, sæsonfokus og nye måder at skabe merværdi i mødet mellem producent og forbruger. Ambitionen er ikke at gennemføre et fastlåst koncept, men at udvikle en praksis baseret på erfaring, data og dialog.
Styrket producentøkonomi
For det første arbejder vi målrettet med de producenter, der sælger på markedet. Mange er allerede dygtige håndværkere med stærke produkter, men potentialet for yderligere udvikling er betydeligt. Vi bidrager med viden om forretningsudvikling, sortimentsopbygning, prissætning og værdiskabelse, så den lokale produktion ikke blot er kulinarisk stærk, men også økonomisk robust. Lokal fødevareproduktion skal kunne leve – også på bundlinjen.
Sæson, råvarer og anvendelse
For det andet tilfører vi et formidlingsspor, der giver de besøgende mere end blot en god handel. Hen over året sætter vi fokus på råvarernes sæson, deres anvendelse og deres historie. Vi etablerer et årshjul, hvor vi følger årets gang, præcis som man traditionelt har gjort i det danske landkøkken. Foråret bringer de første spæde grøntsager og friske urter. Sommeren byder på overflod og enkelhed. Efteråret kalder på høst, syltning og konservering, så smagen kan gemmes til de mørkere måneder. Og i november og december samler vi trådene omkring de råvarer og traditioner, der hører julen til.
Ved at koble køkkenhaven og køkkenet, dyrkningen og tilberedningen styrker vi forståelsen for sæsonens rytme. Det handler ikke om nostalgi, men om indsigt – om at forstå hvorfor vi traditionelt har spist, som vi har, og hvordan den viden kan skabe kvalitet og mening i et moderne køkken.
Fra lokalt initiativ til national udbredelse
Med temaet Markedshandel som omdrejningspunkt bliver Oremandsgård et levende laboratorium for udvikling. Her arbejder vi i øjenhøjde med producenterne, tester nye greb og justerer undervejs. Den tætte kontakt til tusindvis af gæster giver en unik mulighed for at observere adfærd, måle effekt og kvalificere indsatsen. Det er i praksis, vi finder svarene.
Det er samtidig en selvfølgelighed, at vores medlemmer – fra producenter til private forbrugere – får mulighed for aktivt at blive involveret i vores signatur indsatser. Indsatserne er åbne udviklingsplatforme, hvor faglighed, engagement og praksiserfaring bringes i spil. Når producenter, fagfolk og engagerede borgere mødes om konkrete steder og konkrete handlinger, opstår der reel bevægelse – både økonomisk, kulinarisk og kulturelt.
I løbet af 2026 vil vores signatur indsatser brede sig til det meste af Danmark. Erfaringerne fra Oremandsgård skal danne grundlag for en model, der kan styrke markedshandel og producentudvikling nationalt.
En fælles fortælling om sæson og kvalitet
Vi er meget glade for at indlede dette samarbejde. Oremandsgård bliver den første signatur indsats i en række målrettede satsninger, hvor vi arbejder systematisk, praksisnært og langsigtet med at styrke både kvalitet, økonomi og forståelse for de lokale råvarer.
Årets gang i køkkenhaven og på markedet er samtidig en fortælling om kontinuitet, håndværk og sæson – og om den nære forbindelse mellem producent og forbruger. Det er den fortælling, vi nu sammen giver nyt liv – og udvikler i praksis.