50 mennesker trodsede 30 graders varme og tog med på markvandring hos grøntsagsproducent Søren Wiuff på Lammefjorden. Arrangementet var en del af Sommersnak fra Lokale Fødevarer Danmark, som vil omsætte debatten om dansk frugt og grønt til konkret handling.
– Det her virker. Folk får en fornemmelse af stedet, af mig og af alt det, der ligger bag en ellers ganske enkel pose danske grøntsager, sagde Søren Wiuff, da traktoren var kørt ind, og de sidste deltagere havde forladt gårdspladsen.
Forinden havde 50 mennesker brugt et par varme timer i markerne på Lammefjorden. Her fik de fortællingen om stedet, grøntsagerne og de glæder, følelser og frustrationer, der følger med, når man producerer fødevarer i Danmark.
Arrangementet var skabt af Lokale Fødevarer Danmark, som ønsker at flytte den aktuelle debat om dansk frugt og grønt fra kommentarsporene og ud i virkeligheden.
– Vi kan blive ved med at skrive artikler og holde dundertaler om, at dansk frugt og grønt er presset. Udfordringen er både reel og alvorlig, men på et tidspunkt er vi nødt til at gøre noget konkret. Derfor begynder vi nu det store arbejde med at få forbrugerne ud til producenterne, siger Jesper Zeihlund, formand og stifter af Lokale Fødevarer Danmark.
Fire kilometer blev til 400 meter
Vejret viste sig fra sin varmeste side. Med omkring 30 grader, to store vanddunke og en traktor med et påmonteret bordbænkesæt til de dårligt gående begav selskabet sig ud på en planlagt fire kilometer lang markvandring.
Turen blev dog noget kortere end forventet.
Søren Wiuff har meget på hjerte, og efter ganske lang tid kunne deltagerne konstatere, at de kun var nået omkring 400 meter. Til gengæld var de blevet betydeligt klogere på både Lammefjorden, grøntsagerne og livet som producent.
– Man kan ikke forstå, hvad der ligger bag en pose grøntsager, hvis man kun ser den på en hylde i et supermarked. Når man kommer herud, ser jorden og markerne og hører om arbejdet, får man en anden fornemmelse af det, siger Søren Wiuff.
Med sin særlige blanding af viden, humor og originalitet fortalte han om Lammefjordens historie, sit snart halve århundrede som bonde og den virkelighed, som ligger bag produktionen.
– Det er ikke bare en produktion. Det er også et liv, en egn og en historie. Der ligger mange års erfaringer, fejltagelser og glæder i de marker. Det er den virkelighed, jeg gerne vil vise folk, fortæller Søren Wiuff.
Den næste generation skal finde sin egen vej
Sørens søn, Lucas Wiuff, deltog også i markvandringen. Han fortalte om sine tanker om en dag at skulle overtage en ikonisk gård med en stærk historie, skabt gennem Sørens mange år som bonde.
Lucas repræsenterer samtidig en ny generation med andre tanker om fællesskaber, samarbejder og om nødvendigheden af at skabe større værdi og en bedre økonomi på det samme areal.
– Det var vigtigt for os, at Lucas også kom på banen. Hvis vi skal have dansk grøntsagsproduktion om 20, 30 og 50 år, skal vi lytte til de unge, der muligvis skal føre den videre. De skal ikke nødvendigvis gøre alting på samme måde som deres forældre. De skal have mulighed for at udvikle nye samarbejder og finde deres egen vej, siger Jesper Zeihlund.
Tykmælk, fennikel og optræk til torden
Markvandringen sluttede med en fortælling og en smagsoplevelse, der næsten ikke kunne have været planlagt bedre.
Søren Wiuff fortalte, at man på gårdene i gamle dage havde tradition for at lave tykmælk, når der var optræk til torden. Det var der netop denne eftermiddag. Derfor havde han hentet frisk, rå mælk hos naboen og lavet sin egen tykmælk, som deltagerne fik serveret med lidt frisk fennikel.
– Det var sådan noget, man gjorde på gårdene i gamle dage. Når der var torden i luften, satte man tykmælk over. Det syntes jeg, at deltagerne skulle smage, når nu vejret passede så godt til historien, siger Søren Wiuff.
Efter turen gennem de varme marker blev den enkle servering en særlig afslutning på dagen.
– Den mundfuld tykmælk med frisk fennikel var næsten magisk oven på den bagende varme markvandring. Den samlede på en meget enkel måde stedets råvarer, historie og madkultur. Den oplevelse kan man ikke få gennem et kommentarspor på Facebook, siger Jesper Zeihlund.
To timers dating mellem landmand og forbruger
For Lokale Fødevarer Danmark handler initiativet om at skabe direkte møder mellem producenter og forbrugere.
– I stedet for at sidde og råbe ad hinanden som idioter i kommentarsporene skal vi mødes ude i virkeligheden. Den komplicerede diskussion om by og land, fødevareproduktion og forbrugeransvar kan faktisk koges ned til to timers effektiv dating mellem landmanden og forbrugeren, siger Jesper Zeihlund.
Han understreger, at et enkelt arrangement med 50 deltagere naturligvis ikke løser de strukturelle problemer i dansk fødevareproduktion.
– 50 mennesker er ikke mange, når man ser på hele Danmark. Men det er 50 flere end før, og alle gik hjem med en større forståelse for mennesket, arbejdet og de valg, der ligger bag vores mad. Det er en begyndelse, og det er bedre end ingen handling, siger han.
Flere historier skal frem
Lokale Fødevarer Danmark vil arbejde videre med formatet og invitere flere danskere ud til producenter i forskellige dele af landet.
Det kan være gennem en markvandring, en tur i stalden, et besøg i en plantage eller et møde på et mejeri. Fælles for arrangementerne skal være det direkte møde mellem dem, der producerer maden, og dem, der spiser den.
– Søren er en usædvanligt dygtig fortæller. Han har mange tanker og visioner og har levet et interessant liv. Men der findes mange andre producenter i Danmark med lige så stærke historier. De fortællinger venter på at blive hørt gennem en markvandring, en staldvandring eller et møde på gården, siger Jesper Zeihlund.
Han håber, at initiativet kan være med til at skabe en mere nuanceret samtale om fremtidens danske fødevarer.
– Hvis vi ønsker danske råvarer i fremtiden, skal vi kende de mennesker og steder, der står bag dem. 400 meter gennem en grøntsagsmark løser ikke krisen i dansk frugt- og grøntsagsproduktion. Men det kan være begyndelsen på større forståelse og dermed også begyndelsen på reel forandring, siger Jesper Zeihlund.